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Ustensile n°1 : le tajine
Conçu traditionnellement en terre cuite, le tajine existe dans de nombreuses tailles en version brute ou vernissée. Ce mode de cuisson, très utilisé au Maghreb pour préparer le plat du même nom, permet une excellente répartition de la chaleur grâce à la vapeur qui se condense en fines gouttelettes dans le cône puis retombent sur les mets. On en découvre aussi aujourd'hui en fonte émaillée, ce qui vous offre la possibilité de le rendre compatible avec toutes les sources de chaleur, l'induction y compris.
Ustensile n°2 : le couscoussier
Aujourd'hui fabriqué en acier ou en aluminium, le couscoussier permet une cuisson à la vapeur parfaite du couscous. La partie inférieure de la marmite contient généralement l'eau, les légumes ainsi que la viande. Quant à la partie supérieure, aussi appelée couscoussière, elle laisse passer la vapeur grâce à sa partie basse percée de trous telle une passoire. Vous pouvez bien évidemment y faire cuire votre semoule.
Ustensile n°3 : le tamis
Si vous décidez de vous lancer dans la cuisine orientale, sachez que vous aurez forcément besoin de l'aide de tamis aux trous de différentes tailles selon votre utilisation. Pour vos pâtisseries, un modèle à petits trous vous permettra de tamiser votre farine afin de la rendre lisse et d'éviter les grumeaux. Les modèles aux trous plus larges vous permettront quant à eux de tamiser vos grains de couscous pour une semoule parfaite.
Ustensile n°4 : la théière
Le thé à la menthe est un incontournable du Maghreb. Pour le réaliser, vous devez faire infuser des feuilles de thé vert et de la menthe verte, puis ajouter beaucoup de sucre. Une théière est donc essentielle pour confectionner cette spécialité traditionnelle.
Ustensile n°5 : les emporte-pièces
En forme de croissant, de feuille, de losange, vous l'avez sans doute déjà remarqué, les pâtisseries orientales s'amusent beaucoup avec les formes. Vous aurez donc besoin d'emporte-pièces en tout genre pour réaliser vos différentes recettes.
